Setas ecológicas deshidratadas eathica

Presentamos las nuevas setas ecológicas de eathica, cultivadas en Villafranca de Córdoba, muy cerquita de nuestra sede, y merecedoras de varios prestigiosos premios por su calidad y el cuidado con el que se cultivan.

El proyecto de Setacor surgió en 2002 de la mano de María Rosas Alcántara en la localidad cordobesa de Villafranca de Córdoba. María, licenciada en Biología, decidió emprender adentrándose en el mundo del cultivo de las setas con más de treinta variedades diferentes.  Su producto ha recibido distintas menciones y premios a lo largo de los años, como Premio Pymes por el Medio Ambiente (Diputación de Córdoba, 2006), Premio Empresa y Medio Ambiente (Junta de Andalucía, 2009), Premio a la Excelencia en la Innovación para Mujeres en el Mundo Rural (Ministerio de Agricultura, 2020) etc.

Toda su actividad la realiza en torno a los principios de producción agroecológica con la finalidad de disminuir el impacto ambiental que toda actividad productiva genera. Trata de potenciar la biodiversidad, utiliza técnicas como el desbroce en lugar del arado de tierras, procuran cerrar el ciclo de los nutrientes, así como los ciclos naturales de los cultivos. Bajo esta misma filosofía de respeto al medio ambiente, utilizan envases reciclados y reciclables.

las setas ecológicas de eathica

Su proceso de cultivo es único en el mundo. Durante el desvaretado y poda del olivar, Susana recoge las hojas de olivo, las pica y mezcla con paja picada. Las somete a tratamiento térmico para eliminar otros hongos antagonistas. La siembra e incuba en oscuridad durante 20 o 60 días según la especie. Cuando ya están listas, las saca a producir las variedades de setas ecológicas como grises de ostra, amarillas y rosas. Cuando ya no dan más cosecha, vuelven al olivar como abono, logrando así la economía circular y duplicar el porcentaje de materia orgánica en el suelo.

El proceso de deshidratado es lento y dura más de 24 horas lo que aporta un valor diferencial al producto y añaden la calidad de la que carecen otros tratamientos industriales. Tras laminar las setas para exponerlas al sol al menos 15 min antes del secado, pasan a deshidratarse a 45ºC, logrando así mantener intactas todas sus vitaminas y propiedades.

La marca eathica

Con eathica, IDEAS ha hecho una apuesta decidida por avanzar hacia un sistema alimentario territorializado, generador de seguridad alimentaria, amable con el medio ambiente, respetuoso con la dignidad de las personas y sostenible económicamente. A lo largo de este último año, y gracias al proyecto Cepes y la financiación del Fondo Social Europeo, hemos acompañado a cooperativas y pequeñas comunidades locales para fortalecer su estructura y mejorar su competitividad. Dentro de este trabajo estamos lanzando sus productos ecológicos bajo el paraguas de la marca eathica, poniendo el acento en la persona que hay detrás y que cultiva la tierra con mimo.

“Nos hace falta un cambio de paradigma. Hoy más que nunca necesitamos iniciativas positivas, con impactos directos sobre las personas y el planeta que contribuyan a cambiar un mundo en crisis de recursos y de valores. La gama local de eathica es fruto de una decidida apuesta por las pequeñas comunidades agricultoras de nuestro país”.  Carlos Céspedes, coordinador de ventas.

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