{"id":2569,"date":"2021-12-21T10:00:54","date_gmt":"2021-12-21T10:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ideas.coop\/?p=19965"},"modified":"2021-12-21T10:00:54","modified_gmt":"2021-12-21T10:00:54","slug":"dales-cana-tu-con-panela-de-comercio-justo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hlrnet.net\/sites\/negocios\/2021\/12\/21\/dales-cana-tu-con-panela-de-comercio-justo\/","title":{"rendered":"\u00a1Dales ca\u00f1a t\u00fa con panela de Comercio Justo!"},"content":{"rendered":"\n\n
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La panela es un producto artesanal que desde hace a\u00f1os viene experimentando un mayor consumo en los hogares espa\u00f1oles. La raz\u00f3n es que es una alternativa de edulcorante natural con mejores propiedades nutricionales que el producto refinado, ya sea blanco o moreno, porque aporta vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, el magnesio, el sodio y el potasio, fundamentalmente.<\/em><\/p>\n

La panela se considera el az\u00facar m\u00e1s puro y natural<\/strong> porque se obtiene simplemente hirviendo el jugo de la ca\u00f1a hasta que cristalice de manera natural de la sacarosa mezclada con la melaza. Seg\u00fan se va concentrando el jugo, se remueve para que no se solidifique como un caramelo gigante (panela en bloque) sino que se quede en peque\u00f1os granitos (panela en grano). Es un proceso simple que los propios ca\u00f1icultores pueden realizar de manera artesanal.<\/p>\n

El az\u00facar blanco es el resultado de separar los cristales de az\u00facar de la melaza natural de color marr\u00f3n presente en el jugo de ca\u00f1a. En la melaza es donde se encuentran los nutrientes, por lo que el az\u00facar blanco nada m\u00e1s aporta calor\u00edas vac\u00edas. El az\u00facar moreno es az\u00facar blanco al cual se le vuelve a a\u00f1adir una cantidad de melaza para te\u00f1irla de un color oscuro, pero con tanto procesamiento muchos nutrientes se pierden por el camino.<\/p>\n

A medida que los consumidores han ido prefiriendo la panela sobre el az\u00facar industrial el mercado se ha inundado con mucha oferta.<\/strong> Sin embargo, no todas las panelas son iguales. No es lo mismo una panela hecha por una compa\u00f1\u00eda con grandes plantaciones industriales de ca\u00f1a, que una panela realizada peque\u00f1as familias agricultoras de forma ecol\u00f3gica y bajo condiciones de Comercio Justo. El producto es parecido, pero el modelo econ\u00f3mico y productivo que hay detr\u00e1s no.<\/p>\n

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No es lo mismo una panela hecha por una compa\u00f1\u00eda con grandes plantaciones industriales de ca\u00f1a, que una panela realizada peque\u00f1as familias agricultoras de forma ecol\u00f3gica y bajo condiciones de Comercio Justo. El producto es parecido, pero el modelo econ\u00f3mico y productivo que hay detr\u00e1s no.<\/p>\n<\/blockquote>\n

La panela de Comercio Justo no solo endulza tu caf\u00e9 por las ma\u00f1anas o te sirve para realizar postres m\u00e1s sanos, sino que tambi\u00e9n genera un impacto econ\u00f3mico en familias productoras en \u00e1reas rurales vulnerables garantizando el futuro del campo, cuidando el medio ambiente y promoviendo la igualdad de g\u00e9nero.<\/strong> Si eliges panela de Comercio Justo le est\u00e1s dando ca\u00f1a a la econom\u00eda de las familias campesinas que buscan vivir en condiciones dignas, garantizando un pago justo por el producto y mejorando la posici\u00f3n de las mujeres en su comunidad.<\/p>\n

Con cada cucharadita de panelas ecol\u00f3gica de Comercio Justo contribuyes a que los hijos y las hijas de las familias campesinas vean futuro en el campo y opten por quedarse, en lugar de abandonarlo para emigrar a la ciudad<\/strong>. Es una forma de frenar el proceso global de superpoblaci\u00f3n de las ciudades y abandono del campo que est\u00e1 poniendo en peligro la soberan\u00eda alimentaria global y la salud del planeta y de aquellos habitantes de las ciudades cada vez m\u00e1s congestionadas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n contribuyes a proteger la naturaleza, apoyando pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas que protegen la tierra y el agua frente a modelos de agricultura industrial que hace utilizaci\u00f3n masiva de agrot\u00f3xicos.<\/strong> Las familias que viven de cultivar su tierra son los primeros interesados en defenderla de los diferentes peligros que la acechan. Por eso, si apoyas a las familias, apoyas la protecci\u00f3n de la tierra tambi\u00e9n.<\/p>\n

En el caso de Ecuador, la miner\u00eda y el petr\u00f3leo son actividades extractivas que, por su naturaleza, destruyen el medio ambiente y en especial contaminan el agua de las zonas de explotaci\u00f3n, haciendo la agricultura inviable. Las empresas mineras habitualmente ofrecen sumas de dinero y regalos a las familias agricultoras empobrecidas para que vendan sus tierras y o simplemente les permitan llevar a cabo sus actividades a su alrededor. Sin embargo, este beneficio es puntual. Una vez que las actividades mineras comienzan los pagos desaparecen dando paso a la contaminaci\u00f3n y la destrucci\u00f3n de los recursos.<\/p>\n

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Las asociaciones de agricultores que trabajan bajo Comercio Justo est\u00e1n m\u00e1s organizadas y tienen mejores perspectivas de futuro por lo que son menos vulnerables y propensas ceder a propuestas que signifiquen pan para hoy y hambre para ma\u00f1ana. Consumir bien transforma el mundo y por esa raz\u00f3n te pedimos que le des ca\u00f1a t\u00fa tambi\u00e9n al Comercio Justo.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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El viaje del az\u00facar. Un viaje por la cadena de custodia del az\u00facar de Comercio Justo.<\/h1>\n<\/div><\/div>\n
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