{"id":4449,"date":"2024-10-14T10:57:22","date_gmt":"2024-10-14T10:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ideas.coop\/?p=25123"},"modified":"2024-10-14T10:57:22","modified_gmt":"2024-10-14T10:57:22","slug":"de-la-mata-de-cafe-a-tu-taza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hlrnet.net\/sites\/negocios\/2024\/10\/14\/de-la-mata-de-cafe-a-tu-taza\/","title":{"rendered":"De la mata de caf\u00e9 a tu taza"},"content":{"rendered":"\n\n
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Descubre el proceso de recolecta y tostado de nuestro caf\u00e9 premium<\/h3>\n

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Bolivia, Colombia, Honduras, Etiop\u00eda, Burundi\u2026 son algunos de los m\u00faltiples or\u00edgenes que trabajamos en nuestra gama de caf\u00e9s premium. Adem\u00e1s de ofrecer una variedad de perfiles arom\u00e1ticos, a cada caf\u00e9 le corresponde una intensidad y un tipo de tueste caracter\u00edstico.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo llegamos hasta un caf\u00e9 molido o en grano de intensidad 6 con aromas vegetales?<\/p>\n

En origen. Cosecha y lavado<\/u><\/strong><\/p>\n

Tras una recolecci\u00f3n muy cuidadosa seg\u00fan el m\u00e9todo de picking, las cerezas de caf\u00e9 verde maduras llegan al almac\u00e9n para sacarle la pulpa y extraer el grano de caf\u00e9 verde. Existen dos t\u00e9cnicas de lavado: al sol y al agua. Los Ar\u00e1bicas suelen pasar por el lavado al sol.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tostado y envasado<\/u><\/strong><\/p>\n

Una vez lavados, los granos de caf\u00e9 verde se colocan en grandes sacos de yute para llegar en contenedores hasta nuestra tostadora cerca de Burdeos que forma parte del grupo Cooperativo Ethiquable.<\/p>\n

Aqu\u00ed es donde empieza el arte del tostado artesano. Los granos de caf\u00e9 verde se tuestan por origen y pasan por varios tambores hasta llegar al del tostado. Es un proceso artesanal de tostado que dura entre 15-20 minutos a 210\u00baC para lograr un tueste lento y gradual consiguiendo no quemar el grano de caf\u00e9 verde. El tostado es un punto clave, pues es cuando se define qu\u00e9 aromas y qu\u00e9 sabor del grano de caf\u00e9 verde queremos resaltar y potenciar. Cu\u00e1nto m\u00e1s fuerte sea el tueste, m\u00e1s potenciado sale el amargor, la acidez, los aromas a caramelo, a vegetales, etc, variando mucho seg\u00fan el origen. Los granos se enfr\u00edan en otro tambor durante 6 minutos a temperatura ambiente.<\/p>\n

Todo muy diferente a las grandes empresas que suelen tostar grandes cantidades en pocos minutos y suelen enfriar con agua y despu\u00e9s secar el grano.<\/p>\n

Finalmente, los granos de caf\u00e9 pasan por otra tuber\u00eda hasta nuevos tanques de molienda: se muelen y se vierte la cantidad exacta en los packs para luego pasar por sellado y empaquetado.<\/p>\n

En vuestra tienda y en casa.<\/u><\/strong><\/p>\n

Pod\u00e9is ahora disfrutar de caf\u00e9s molidos, en grano, mono origen, 100% ar\u00e1bica y de tueste natural y artesano. Un caf\u00e9 de altura cuidadosamente cosechado a la sombra en origen por peque\u00f1os grupos productores. Dejaros llevar por el nuevo sistema de intensidades<\/u> de nuestros caf\u00e9s (del 1 a 10) y por las notas arom\u00e1ticas de cada paquete para encontrar vuestro mejor aliado.<\/p>\n

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La entrada De la mata de caf\u00e9 a tu taza<\/a> se public\u00f3 primero en Ideas Coop<\/a>.<\/p>\nFuente: ideas.coop\/de-la-mata-de-cafe-a-tu-taza\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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