{"id":5314,"date":"2025-10-27T11:13:49","date_gmt":"2025-10-27T11:13:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ideas.coop\/?p=26972"},"modified":"2025-10-27T11:13:49","modified_gmt":"2025-10-27T11:13:49","slug":"quinua-del-chimborazo-tradicion-equidad-y-sabor-justo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hlrnet.net\/sites\/negocios\/2025\/10\/27\/quinua-del-chimborazo-tradicion-equidad-y-sabor-justo\/","title":{"rendered":"Quinua del Chimborazo: tradici\u00f3n, equidad y sabor justo"},"content":{"rendered":"\n\n
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La Fundaci\u00f3n Maquita, un actor clave en Comercio Justo<\/span><\/h2>\n

La Fundaci\u00f3n Maquita<\/strong><\/a> lleva 40 a\u00f1os trabajando con comunidades productoras de Quinua<\/strong> en la regi\u00f3n del Chimborazo, Ecuador. Adem\u00e1s de fomentar formas de agroecolog\u00eda, el trabajo de Maquita se orienta al empoderamiento de las mujeres agricultoras<\/strong>. Mujeres como Rosita, Juliana, Marlenita, Yenny, Fanny o Miren consiguieron ocupar un sitio importante en sus comunidades gracias al cultivo ecol\u00f3gico de la Quinua y a huertas o chacras colaborativas agroecol\u00f3gicas. Esta Quinua proviene de diferentes comunidades productoras en el Chimborazo, como la de Calancha<\/strong>, ubicada a m\u00e1s de 3.000 m de altura. Las mujeres productoras usan ahora un motocultor<\/strong>, gracias a proyectos de cooperaci\u00f3n con IDEAS, que les permite reducir de un mes a una hora el labrado de la tierra.<\/p>\n

En la regi\u00f3n del Chimborazo, la comunidad de mujeres productoras de Calancha cultiva tres variedades de quinua: amarilla, verde y roja. Tras un a\u00f1o de mala cosecha, el equipo de agr\u00f3nomos y promotoras de MCCH junto con las productoras decidieron implementar una siembra adicional<\/strong> con una nueva semilla que crece m\u00e1s r\u00e1pido, permitiendo sembrar nuevamente en febrero.<\/p>\n

La cosecha de la Quinua no se puede mecanizar por la fragilidad de la planta y del grano. Sin embargo, en Calancha se invirti\u00f3 en un motocultor de uso comunitario<\/strong>, lo que permite intercambiar conocimientos y reforzar el contacto entre las productoras. La cosecha se hace hasta tres veces en una misma parcela, y los granos se cosechan cuando tienen un color bien dorado. Luego pasan por la trilladora y se colocan en sacos para seguir con el proceso de lavado, secado al sol y descascarillado. Para obtener la harina de quinua<\/strong>, los granos pasan por molienda en las instalaciones de Maquita, a unos 50 km del cultivo.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la quinua, las productoras disponen de chakras<\/strong> <\/em>donde diversifican sus cultivos con semillas de legumbres, ma\u00edz y ganado, e implementan barreras vivas con plantas aut\u00f3ctonas que protegen de los par\u00e1sitos y del viento.<\/p>\n

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La entrada Quinua del Chimborazo: tradici\u00f3n, equidad y sabor justo<\/a> se public\u00f3 primero en Ideas Coop<\/a>.<\/p>\nFuente: ideas.coop\/quinua-del-chimborazo-tradicion-equidad-y-sabor-justo\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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